琥珀酸二钠（琥珀酸二钠的作用和用途）

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琥珀酸二钠含量的滴定终点颜色

黄色。琥珀酸二钠含量的琥珀琥珀滴定终点颜色是黄色。琥珀酸，酸钠酸钠又名丁二酸，用和用途是琥珀琥珀一种二羧酸，呈无色晶体，酸钠酸钠味酸，用和用途溶于水、琥珀琥珀乙醇和乙醚，酸钠酸钠不溶于氯仿、用和用途二氯甲烷。

琥珀酸二钠的对人体有害吗

正常的情况下是没有什么危害的，是可以食用添加剂。琥珀酸二钠用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味。

酱油里有增味剂,琥珀酸二纳是不是化学物？

琥珀酸二钠是增鲜剂，与味精（谷氨酸钠）类似，是食品添加剂的一种，我国《食品添加剂使用卫生标准》中有明确规定添加量。若说是化学品的话，酱油中的营养物是氨基酸，发酵还需要用到氯化钠，发酵也会产生谷氨酸钠以及一些醇类、酯类化合物等风味物质。

琥珀酸二钠在薯片中的添加剂使用量

为20g/kg。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定，琥珀酸二钠可用于调味料，最大用量为20g/kg，所以琥珀酸二钠在薯片中的添加剂使用量为20g/kg，如果与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。

琥珀酸二钠是一种有机物，化学式为C?H?Na?O?·nH?O(n=6或0)，简称WSA，俗称干贝素，有两种存在形式，分别为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。

琥珀酸二钠的鉴别方法

本品呈钠盐反应与琥珀酸盐反应。

1．钠盐反应参见碳酸钠盐鉴别方法。

2．琥珀酸盐反应调节琥珀酸盐溶液（1+20）的pH为6 ~7。向5mL琥珀酸溶液添加三氯化铁溶液（1+10）1mL生成褐色沉淀。

琥珀酸二钠是什么东西

琥珀酸二钠，简称WSA，俗称干贝素，是近年来调味品中广泛应用的鲜味剂。它较多存在于贝类、虾、蟹等海产品中，对这类食品呈现的鲜美味道起到了很重要的作用。另外，琥珀酸二钠在其他植物，如香菇中也有存在。我国食品添加剂卫生标准规定其可应用于调味品中。

琥珀酸二钠分为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。食品工业中最常用的为晶体琥珀酸二钠，通常含有6个结晶水。琥珀酸二钠是白色结晶性颗粒或结晶性粉末，无臭、无酸味，有特殊贝类滋味，味觉阈值0.03%，易溶于水，不溶于乙醇。结晶琥珀酸二钠在120℃时完全失去结晶水，即为无水琥珀酸二钠，无水琥珀酸二钠鲜度约为结晶琥珀酸二钠的1.5倍。琥珀酸二钠由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。

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